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Rezept für die speziell dicken Kotletts

02.02.2021

Für 2 gute Esser:

  • 2 Kotletts
  • Grobes Salz
  • Evtl. etwas frisch geriebenen Pfeffer

Das war’s.

Ich lasse die Kotletts vom Metzger immer zwei Finger dick schneiden. Die Schwarte bleibt dran und wird mit einem Teppichschneider in Rauten eingeschnitten.

  1. Die Kotletts auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten jeweils 4 Minuten scharf anbraten.
  2. Danach für etwa 30 Minuten bei ca. 100° in den Backofen.
  3. Dann wieder auf den Grill/in die Pfanne, kurz von beiden Seiten anbraten und dann kommt’s:
  4. Die Stücke auf die Schwarte stellen und diese rundum kross grillen/braten.

Ich empfehle erst einmal das Fleisch ohne zu würzen zu probieren, dann mit grobem Salz, evtl. mit etwas frischem Pfeffer bestreuen.

Ein Hochgenuss! Das Fleisch saftig, die Kruste kross und das Fett nussig.

Gutes Gelingen und guten Appetit!